甲醛泡白菜被曝，问题蔬菜已跨省流通

大白菜是日常常见蔬菜，但河北张家口康保县部分收购点被曝出用甲醛浸泡白菜以延长保鲜时间。2026年8月22日，网友暗访视频显示工人流水线作业，将白菜根部浸入甲醛溶液后装车外运，操作熟练，已非一时冲动。当地政府核实属实后，公安、市场监管和农业部门联合控制涉事人员与运输车辆，并已立案侦办。

必须强调，甲醛被国际癌症研究机构列为一级致癌物，严禁用于食品或农产品保鲜。虽单次微量接触不一定直接致癌，但风险与摄入量和接触时间有关，绝不能成为违法的借口。以“白菜价格低不必较真”更无理可言，价格高低不能成为牺牲食品安全的理由。

发生此类事件的深层原因与生鲜流通的成本结构密切相关。本地白菜收购价极低，单斤利润微薄；合规的冷链运输成本高昂，会吞噬微薄利润，而甲醛等违规处理成本几乎可忽略且能显著减少损耗，巨大的利益差让部分中间商铤而走险。再加上监管重心长期偏向田间种植环节，收购、装车、转运等环节监管薄弱，流动收购点台账不严、操作隐蔽，给不法行为留下空隙。 龙8头号玩家

曝光后，国家相关部门连夜督办。8月23日，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局要求彻查涉事白菜全部流向并在全国范围内对易腐蔬菜开展抽检。追查显示问题白菜主要流向江苏和安徽，多地高速卡口与批发市场启动拦截排查。一个问题白菜从产地到终端往往要经过批发商、菜贩、超市、市场与餐饮等多层流转，环节越多追溯越难、风险越易扩散。

为彻底处置此案，须查清两本账：一是责任账，追溯甲醛来源、操作负责人及获利链条，斩断黑色利益链而非只罚底层工人；二是流向账，精确统计涉事批次、吨位、运输车辆与落地市场，做到全过程可追溯、可拦截、可召回。只有两账俱清，才能真正消除公众疑虑。

后续北京、江苏、安徽等地开展溯源与抽检。北京新发地核查交易与产地凭证，确认相关批次未流入；南京、无锡、宿迁等市场对多批次白菜抽检未检出甲醛，部分市场暂停康保县白菜入场并实行“先检后售”。这些合格报告在一定程度上缓解了担忧，但不能因此放松追溯与排查。抽检是抽样性质，无法覆盖所有流通货品；甲醛具有挥发性和水溶性，经过运输与存放后残留可能快速挥发或稀释，检测时低于仪器限值并不等于整个流通过程没有违规处理。 龙8头号玩家

需要注意的是，此次违法行为属于少数收购商的个体操作，不应一概否定守规经营的菜农，也不应制造无谓恐慌。但同样不能因若干合格检测就草草结束追踪，让风险隐匿市场。类似甲醛保鲜的乱象并非新事，早在2012年即有大规模曝光，整治后仍时有反弹，说明制度与监管上的短板尚未彻底补齐。

普通消费者没有专业检测设备，难以凭肉眼或简单工具辨别是否经甲醛处理，网传家用空气甲醛试纸对检测食品表面残留并不管用。在食品安全问题上，唯有完善监管链条、严查源头与流向、落实可追溯和召回机制，才能真正守住公众餐桌安全。

• • 2026-08-26
  • 209